發麵 注音： ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ 簡要釋義： 使麵團膨脹產生蓬鬆質感的過程。 詳細定義 利用酵母或粉末讓麵團發酵，形成柔軟蓬鬆質地。常見發麵材料為發粉，使麵團內部充滿微小氣泡。 例句 蒸包子時需使用發麵，才能口感柔軟蓬鬆。製作鬆軟法式長棍麵包，也需要經過發麵步驟。 發麵 字音圖 分類 綜合與其他
